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消泡劑為什么能消泡，原理是什么？
消泡劑的作用可以分為三大類型：
1. 破泡劑
在液體發(fā)生泡沫之后加入的，在通過吸附泡與液體表面的張力作用從而進入泡膜，再使其變薄，能夠很快的把氣泡破壞，降低液面。
2. 抑泡劑
顧名思義，是能夠抑制泡沫產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，它和液體氣泡物質(zhì)一起吸附在氣泡的表面上，降低氣泡表面上的張力，泡膜從而變薄，導(dǎo)致氣泡破壞，因為是抑制劑，所以起到了預(yù)防液體氣泡的作用。
3. 脫泡劑
在液體中吸附于氣泡，聚集了所有大大小小氣泡中的空氣，氣泡相互吸附之后，在相吸附界面破損，從而形成了一個一個大氣泡，因加大浮力對氣泡的作用，所以加快了上升速度，促進了氣泡的脫泡過程。
而消泡劑一般都具有破泡、抑泡和脫泡等多種作用，因此要嚴(yán)格區(qū)分的話往往比較困難。
消泡劑的特性消泡劑的種類有很多，比如有：有油性的，溶劑型的，有機硅型的，乳液型的還有固體粉末的等等。而消泡劑都均具有下列的性質(zhì)：
一，表面張力小；
二，耐熱耐酸堿好；
三，與表面平衡性好；
四，分散性、滲透性好；
五，消泡能力強，用量少；
六，氣體溶解性、透過性好；
七，化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強；
八，消泡劑加入后不會影響體系的基本性質(zhì)。
該種機理的起源是將高級醇或 植物油撒在泡沫上，當(dāng)其溶入泡沫液，會顯著降低該處的表面張力。因為這些物質(zhì)一般對水的溶解度較小，表面張力的降低僅限于泡沫的局部，而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化。表面張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸，更后破裂。
消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。某些能與溶液充分混合的低分子物質(zhì)，可以使氣泡表面活性劑被增溶、使其有效濃度降低。有這種作用的低分子物質(zhì)如辛醇、乙醇、丙醇等醇類，不僅可減少表面層的表面活性劑濃度，而且還會溶入表面活性劑吸附層，降低表面活性劑分子間的緊密程度，從而減弱了泡沫的穩(wěn)定性，從而達到消泡的作用。
1. 破泡劑
在液體發(fā)生泡沫之后加入的，在通過吸附泡與液體表面的張力作用從而進入泡膜，再使其變薄，能夠很快的把氣泡破壞，降低液面。
2. 抑泡劑
顧名思義，是能夠抑制泡沫產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，它和液體氣泡物質(zhì)一起吸附在氣泡的表面上，降低氣泡表面上的張力，泡膜從而變薄，導(dǎo)致氣泡破壞，因為是抑制劑，所以起到了預(yù)防液體氣泡的作用。
3. 脫泡劑
在液體中吸附于氣泡，聚集了所有大大小小氣泡中的空氣，氣泡相互吸附之后，在相吸附界面破損，從而形成了一個一個大氣泡，因加大浮力對氣泡的作用，所以加快了上升速度，促進了氣泡的脫泡過程。
而消泡劑一般都具有破泡、抑泡和脫泡等多種作用，因此要嚴(yán)格區(qū)分的話往往比較困難。
消泡劑的特性消泡劑的種類有很多，比如有：有油性的，溶劑型的，有機硅型的，乳液型的還有固體粉末的等等。而消泡劑都均具有下列的性質(zhì)：
一，表面張力小；
二，耐熱耐酸堿好；
三，與表面平衡性好；
四，分散性、滲透性好；
五，消泡能力強，用量少；
六，氣體溶解性、透過性好；
七，化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強；
八，消泡劑加入后不會影響體系的基本性質(zhì)。
該種機理的起源是將高級醇或 植物油撒在泡沫上，當(dāng)其溶入泡沫液，會顯著降低該處的表面張力。因為這些物質(zhì)一般對水的溶解度較小，表面張力的降低僅限于泡沫的局部，而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化。表面張力降低的部分被強烈地向四周牽引、延伸，更后破裂。
消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。某些能與溶液充分混合的低分子物質(zhì)，可以使氣泡表面活性劑被增溶、使其有效濃度降低。有這種作用的低分子物質(zhì)如辛醇、乙醇、丙醇等醇類，不僅可減少表面層的表面活性劑濃度，而且還會溶入表面活性劑吸附層，降低表面活性劑分子間的緊密程度，從而減弱了泡沫的穩(wěn)定性，從而達到消泡的作用。
